Bijgerechten
Aardappelen met selder
Knolselder 10 min. koken
Ajuin bruinen in olie.
Knolselder en ajuin en aardappelen te samen met kokend water ong 20 min koken.
Laurier en thijm bijvoegen
Alles afgieten , terug in pot , stampen , veel boter toevoegen en peper en zout.
Duxelles van champignons
125 gr. Champignons heel fijn hakken , in handdoek uitvringen (langs twee kanten zoveel mogelijk vocht uithalen.)
2 sjalotten en ½ ui fijn gesneden bruinen , peper en zout en muskaatnoot en dan de gehakte champignons. Op een hevig vuur al roerend het vocht verdampen.
Pesto
Mix veel basilicum en look met olijfolie voeg zonnebloempitten toe en parmezaanse kaas
Kruiden met peper en zout.
Lookboter
Veel peterselie ,3 teentjes knoflook ,3 sjalotjes , dragon fijn hakken
400 gr. Boter en al de ingrediënten ondermengen
Peper en zout
Sap van citroen geleidelijk bijvoegen.
