Bijgerechten
Contents
Aardappelen met selder
Knolselder 10 min. koken
Ajuin bruinen in olie.
Knolselder en ajuin en aardappelen te samen met kokend water ong 20 min koken.
Laurier en thijm bijvoegen
Alles afgieten , terug in pot , stampen , veel boter toevoegen en peper en zout.
Duxelles van champignons
125 gr. Champignons heel fijn hakken , in handdoek uitvringen (langs twee kanten zoveel mogelijk vocht uithalen.)
2 sjalotten en ½ ui fijn gesneden bruinen , peper en zout en muskaatnoot en dan de gehakte champignons. Op een hevig vuur al roerend het vocht verdampen.
Pesto
Mix veel basilicum en look met olijfolie voeg zonnebloempitten toe en parmezaanse kaas
Kruiden met peper en zout.
Lookboter
Veel peterselie ,3 teentjes knoflook ,3 sjalotjes , dragon fijn hakken
400 gr. Boter en al de ingrediënten ondermengen
Peper en zout
Sap van citroen geleidelijk bijvoegen.
Gratin marguerita
Nodig voor 4 pers.
Boter – peper en zout – 4 tomaten – 1 gr. Courgette – 4 gr; aardappelen – 1 teentje look – 2 dl. Room – 100 gr. Gem. mozzarellakaas
Bereiding:
Strijk een vuurvaste schotel in met boter en strooi er lichtjes peper en zout in.
Verwijder het kroontje van de tomaten en snij ze in schijfjes van 1 cm.
Was de courgette en snij ze in schijfjes van 3 mm. Dikte;
Schil de aardappelen en snij ze in filterdunne schijfjes.
Schik de 3 groenten in 3 rijtjes in de ovenschotel, zo krijgt u de kleuren van de Italiaanse vlag
Strooi er een versnipperd teentje knoflook over en breng op smaak met peper en zout.
Giet er de room over en plaats de schotel ong.40 min. in de oven op 160 °
Na de gaartijd strooi u de mozzarella over en laat het gerecht gratineren onder een voorverwarmde grill.
