Bijgerechten

Aardappelen met selder

Knolselder 10 min. koken

Ajuin bruinen in olie.

Knolselder en ajuin en aardappelen te samen met kokend water ong 20 min koken.

Laurier en thijm bijvoegen

Alles afgieten , terug in pot , stampen , veel boter toevoegen en peper en zout.

Duxelles van champignons

125 gr. Champignons heel fijn hakken , in handdoek uitvringen (langs twee kanten zoveel mogelijk vocht uithalen.)

2 sjalotten en ½ ui fijn gesneden bruinen , peper en zout en muskaatnoot en dan de gehakte champignons. Op een hevig vuur al roerend het vocht verdampen.