Startertjes

Gegratineerde mosselen

(4 personen)

2sneetjes wit brood geweekt in wat witte wijn.

1 knoflookteentje ,1 eetlepel fijngesneden peterselie , 100 gr. Boter , 2 eetl. Gemalen amandelpoeder , peper , zout ,wat citroen , 1 kg. Mosselen.

Bereiding: de mosselen koken en uithalen. Het brood mengen met de boter, het amandelpoeder ,peper ,zout , de knoflook en luchtig opkloppen met de elektrische klopper. In de onderste schelp de mossel leggen en verdelen over de borden. Het mengsel over de mosselen verdelen en laten gratineren in een warme oven. Besprenkelen met citroen en peterselie.

St. jacobsvrucht

Witte wijn koken met de st. Jacobsvruchten . De vruchten in schaaltjes doen.

Boter smelten , binden met bloem en aanlengen met het kookvocht (witte wijn)

Kaas overstrooien en ong 20 min. in oven.

Voorgerecht van rauwe groenten en haringfilet

4 aardappelen – 1 tak selder – 1 prei – 2 wortelen – 1 ui – peterselie – 2 tomaten – 2 hardgekookte eieren – sla – mayonaise – bokaal haring.

Kook de aardappelen gaar in de schil . de groenten heel fijn snijden. Aardappelen in blokjes snijden. Haringfilet ook klein snijden. Alles mengen met een beetje mayonaise. Eventueel peper en zout toevoegen.

Schikken op de sla en versieren met tomaten en eieren ( kunnen ook fijngesneden onder gemengd worden. Bestrooi met peterselie.