Hoofdgerechten

Hachee met uien en rozijnen. (picadillo)

Voor 4 personen:

900 gr. Mager runderlappen, in dobbelstenen van 2 cm.

1 theel. Zout , water ,2 eetl. Olie 1 ui gesnipperd , 3 tenen knoflook geperst ,

3 grote tomaten ,gepeld van zaad ontdaan en gehakt,

1 rode spaanse peper ,van zaad ontdaan en gehakt,

12 met rode paprika gevulde olijven,

½ theel. Gemalen kruidnagels , 2 theel. Azijn , ¾ kop rozijnen.

Bereiding:

Doe het vlees in een kasserol. Voeg ½ Theel. Zout toe en bedek het ternauwernood met water. Breng aan de kook, draai de vlam laag en laat het met deksel 1 ½ uur sudderen.

Doe het deksel eraf en sudder verder tot het vocht bijna geheel verdampt is.

Maak de olie heet in een andere kasserol en bak ui en knoflook goudbruin; doe de tomaten erbij en laat alles 5 min. Sudderen.

Voeg de rode peper , olijven , kruidnagels en azijn toe en sudder alles 10 à 15 min. Of tot de tomaten tot puree gekookt zijn.

Doe het vlees en de rozijnen bij en laat nog 10 min. Koken ,regelmatig roerend.

Serveer het over rijst.

Dat is het, laat het smaken.