Soepen
Contents
wortelroomsoep met gerookte heilbot
Stoof 8 fijngesneden wortelen en 4 uien in 20 gr. Boter. Kruid met peper en
suiker. Leng aan met 1 liter visbouillon en laat het soepje een half uur
koken. Mix ze heel fijn en zeef ze en vul aan met 1 dl. Room en 40 gr.
Fijngesneden heilbot. Versier het soepje met verse kervelplukjes en per bord
met een gekookte wortel met het groene steeltje. SMAKELIJK. ( dit is voor 4
personen)
Rocquefortsoep
1 ½ l.bouillon (kip) ong.400 gr. Knolselder , 400 gr. Uien , 30gr. Vetstof , 100 gr. Rocquefort , bieslook .
Bereiding: groenten grof snijden en stoven in vetstof . Bouillon toevoegen en gaarkoken. Pureren laten
doorkoken en eventueel vloeistof bijvoegen . rocquefort brokkelen en toevoegen. Op smaak brengen en bieslook
bijvoegen. ( dit is voor 4 personen)
Pittige slasoep
1 krop sla , ½ ui , 2blokjes groentebouillon , 1 kruidenkaasje ,(type boursin ) boter.
Fruit de gesnipperde ui in een nootje boter , voeg er de gewassen sla bij en laat even meestoven, overgiet alles met water , voeg er de bouillonblokjes bij en laat 5 min. doorkoken.
Mix de soep , roer er het kruidenkaasje door , garneer met een handvol slasnippers;
Ik vind de slasoep ook lekker met 1 sla ,1 komkommer en 1 ui. En maken zoals hierboven.
Spruitjessoep
Voor 3 l. bouillon : 250 gr. Spek 2 uien , schijf knolselder ,750 gr spruiten. Stoof al die ingrediënten met boter voeg bouillon bij en laat gaar koken.
Mixen en ong. 250 dl. Melk en 2 eierdooiers bijvoegen en al roerend doorkoken.
Gegratineerde uiensoep.
2l. bouillon – 400 gr. Ajuin – 50 gr. Boter – 40 gr. Bloem – laurier – tijm – peper- marjolein- peterselie – 1 dl. Witte wijn – 6 sneden Frans brood- 100 gr. Gem. gruyre;
Ajuin pellen en in zeer dunne schijfjes snijden. Boter smelten en ajuin daarin laten stoven tot zij glazig en blond is, bloem overstrooien en goed mengen , wijn toevoegen en even uitkoken ,bouillon en kruiden bijvoegen en ong. 40 min. laten koken ,soep mixen en op smaak brengen . Brood in dunne plakjes gesneden laten roosteren , in soepkom gruyre strooien , hierop het brood dan de soep , brood komt boven drijven en nog eens bestrooien met gruyre en laten roosteren.
