Revision as of 13:46, 22 June 2006

Oma's recepten

derbij

Ananassalsa

2 kopjes verse ananas of stukjes ananas in eigen sap uit blik.

3 el. Gehakte koriander

2 tl. Vers lemmetjessap

½ tl. Komijn

½ tl. Witte peper

Alle ingrediënten in een schaal mengen afdekken en in koelkast zetten.

Koel serveren

Lekker bij gegrild varkensvlees.

Kruidige wortelsalade

Nodig voor 4 pers.

450 gr. Wortelen – 1 teentje knoflook – ½ tl. Paprikapoeder – ½ tl. Gemalen komijn – mespuntje kaneel – mespuntje cayennepeper – mespuntje suiker – 3 el. Citroensap – 2 el peterselie – 1 ½ el olijfolie – zout

Bereiding:

Kook de wortelen met de knoflook en zout beetgaar. Laat de wortelen uitlekken en snijd ze in plakjes en leg in een schaal.

Meng specerijen citroensap en suiker en giet over het mengsel ,alles goed dooreen scheppen

Laat de salade afgedekt in koelkast afkoelen en voeg vlak voor opdienen de peterselie en olijfolie toe.

zonder Devos en Lemmens

Wodkasaus

2,4 dl. Mayonaise

1 el. Tomatenpuree

0,6 dl. Wodka

¼ kop gesnipperde bosuitjes

¼ kop gehakte verse peterselie

2 el. Citroensap

1 tl. Komijn

Enkele druppels tabasco

Meng alles dooreen ,dek af en laat minstens 3 uur in koelkast staan.

Paprikachutney

Nodig:

2el.olijfolie – 1 rode ui gesnipperd – 3 teentjes geperst knoflook – 3 el. Wijnazijn – 2 el. Bruine suiker – 1 el. Maisstroop – 1 el. Mosterdzaad – 1 el. Kruidnagelpoeder – ½ tl. Gem. foelie – ½ tl. Gem. allspice- 1 tl.kaneel – 5 rode paprika’s zonder zaad en in reepjes – zout en peper.

Bereiding:

Verhit de olie in een grote pan en bak ui en knoflook glazig.

Voeg azijn, suiker, stroop, mosterdzaad en kruiden toe.

Goed mengen. Voeg paprikareepjes toe en verhit nog 2 min.

Op smaak brengen en warm of op kamertemperatuur serveren.

Tomaten – gemberchutney

Nodig:

1 bolletje knoflook geperst – 120 gr. Verse gember gesnipperd – 2,4 dl. Rijstwijn of ciderazijn– ¼ kop suiker – 1 tl. Zout – 1tl. Cayennepeper – 1,5 pond tomaten geschild , zonder zaadjes en gehakt.

Bereiding/

Meng alle ingrediënten in een pan en laat ze op een laag vuur onder af en toe roeren tot de helft inkoken.

Voor het serveren afkoelen tot kamertemperatuur.