Revision as of 02:18, 16 June 2006

Oma's recepten

derbij

Ananassalsa

2 kopjes verse ananas of stukjes ananas in eigen sap uit blik.

3 el. Gehakte koriander

2 tl. Vers lemmetjessap

½ tl. Komijn

½ tl. Witte peper

Alle ingrediënten in een schaal mengen afdekken en in koelkast zetten.

Koel serveren

Lekker bij gegrild varkensvlees.

zonder Devos en Lemmens

Wodkasaus

2,4 dl. Mayonaise

1 el. Tomatenpuree

0,6 dl. Wodka

¼ kop gesnipperde bosuitjes

¼ kop gehakte verse peterselie

2 el. Citroensap

1 tl. Komijn

Enkele druppels tabasco

Meng alles dooreen ,dek af en laat minstens 3 uur in koelkast staan.

Paprikachutney

Nodig:

2el.olijfolie – 1 rode ui gesnipperd – 3 teentjes geperst knoflook – 3 el. Wijnazijn – 2 el. Bruine suiker – 1 el. Maisstroop – 1 el. Mosterdzaad – 1 el. Kruidnagelpoeder – ½ tl. Gem. foelie – ½ tl. Gem. allspice- 1 tl.kaneel – 5 rode paprika’s zonder zaad en in reepjes – zout en peper.

Bereiding:

Verhit de olie in een grote pan en bak ui en knoflook glazig.

Voeg azijn, suiker, stroop, mosterdzaad en kruiden toe.

Goed mengen. Voeg paprikareepjes toe en verhit nog 2 min.

Op smaak brengen en warm of op kamertemperatuur serveren.

Tomaten – gemberchutney

Nodig:

1 bolletje knoflook geperst – 120 gr. Verse gember gesnipperd – 2,4 dl. Rijstwijn of ciderazijn– ¼ kop suiker – 1 tl. Zout – 1tl. Cayennepeper – 1,5 pond tomaten geschild , zonder zaadjes en gehakt.

Bereiding/

Meng alle ingrediënten in een pan en laat ze op een laag vuur onder af en toe roeren tot de helft inkoken.

Voor het serveren afkoelen tot kamertemperatuur.